Timmermans

Сайт: http://www.anthonymartin.be

Бельгийское пиво Timmermans является ярким представителем известного вида бельгийского пива – ламбик. В 1993 году компания John Martin N.V. приобрела пивоварню Timmermans, которая специализировалась на производстве известного типа бельгийского пива – ламбик. Пивоварня Timmermans действует с 1702 года и является самой старой пивоварней, которая занимается производством пива типа ламбик. Вначале пивовары полагали, что ламбик получается в результате чуда,
поскольку для его брожения не используются дрожжи. Однако секрет производства ламбика заключается в местности производства – долине Senne, которая расположена недалеко от Брюсселя. В этой долине обитают два вида микроорганизмов, которые при попадании в сусло, провоцируют спонтанное брожение. Процесс изготовления настоящего ламбика занимает 2-3 года и его осуществление возможно лишь в радиусе 15 км в окрестностях Брюсселя. Изготовление ламбика это очень сложное и тонкое искусство, техника которого передается из поколения в поколение. Одной из
разновидностью ламбика является вишневое пиво крик. Среди широкого ассортимента Timmermans огромной популярностью пользуется вишневый ламбик Timmermans Kriek, который изготавливается с применением вишни. После сбора урожая, вишню закладывают в бочки с пивом 3-х месячной готовности, или что является более традиционным в пиво 18 месячной выдержки. Наиболее вишневый вкус в пиве проявляется на 6 неделе, однако чаще пиво настаивается дольше. Однако для изготовления вишневого пива крик требуется вишня определенного сорта, которая культивируется лишь в окрестностях Брюсселя. Поздний урожай вишни не давят, а лишь немного нарушают целостность кожицы, после чего добавляют плоды из расчета один килограмм вишни на пять килограммов пива. В качестве основы для изготовления Timmermans Kriek используется ламбик, а не светлое пиво, что делает вкус пива более сбалансированным, при этом не превращая пиво в сладкий сироп либо компот. Существует также легенда о происхождении вишневого пива. Один молодой бельгийский
крестоносец из маленькой фламандской деревушки Шербук, отправился на Святую землю освобождать Иерусалим от язычников. По возвращению домой во Фландрию, он решил сварить напиток с мистическим красным винным цветом, которое символизировало бы кровь Иисуса в христианском культе, добавив подвяленную красную вишню в местное пиво. Среди ассортимента Timmermans также можно найти фаро. Это традиционный бельгийский ламбик с добавлением карамели. В
результате самопроизвольного брожения получается плотное кисло-сладкое пиво, которое легко пьется и прекрасно утоляет жажду, оставляя после потребления легкое и приятное послевкусие. Содержит также яблочный сок. Помимо фаро, также можно попробовать фруктовый ламбик Timmermans, который, несмотря на яркий фруктовый вкус, имеет гармоничную сладость. Фруктовый ламбик Timmermans можно назвать свежим и приятным напитком. Прекрасный аромат пробуждает летнее
настроение, а розовый цвет и пузырьки в бокале напоминают розовое шампанское и дарит ощущение праздника.